Nefis Browni Tarifi ve Tarihçesi
Browni, çikolatanın en lezzetli hallerinden biridir. İnce kabuklu, sıcacık ve çikolata dolu bu tatlı, yüzyıllardır pek çok insanın favorisi olmuştur. Bu makalede, browninin kökenlerini, ilginç hikayesini ve evde nasıl yapılacağını keşfedeceğiz.
İçindekiler
Browni Tarihçesi
Browni, 20. yüzyılın başlarına dayanan bir tarihçeye sahiptir. Ancak, browniye dair kesin bir “ilk” tarif veya köken hikayesi belirlemek zordur. Browninin tarihi ile ilgili birkaç teori ve hikaye vardır, ancak hangisinin gerçeği yansıttığı tam olarak bilinmemektedir.
Bazı kaynaklar, browninin Amerika Birleşik Devletleri’nde, özellikle de Chicago’da 1893 yılında düzenlenen Columbian Exposition adlı dünya fuarında tanıtıldığını iddia eder. Fuarda bir kadın tarafından yapılan çikolatalı bir kare tatlı, bugünkü browniye benzerdi ve o dönemde popülerlik kazandı.
Diğer bir teori, browninin Boston’da, 20. yüzyılın başlarında Palmer House Oteli‘nde bir şef olan Jules Alciatore tarafından yaratıldığını ileri sürer. Bu teoriye göre, 1893 yılında bir müşteri için özel bir tatlı talep edilmiş, ancak pastane kreması unutulmuş ve ortaya çıkan çikolatalı kare tatlı, bugünkü browniye benziyordu.
Browninin kökeni hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, bu lezzetli tatlı zamanla popülerlik kazandı ve birçok farklı varyasyonu ortaya çıktı. Bugün, browni birçok farklı malzeme ve lezzetle yapılabilmektedir, ancak çikolata temel malzemesini korumaktadır.
Browni ve Diğer Keklerin Karşılaştırılması
- Yoğun ve Nemli Dokusu: Browni, genellikle yoğun ve nemli bir dokuya sahiptir. Bu, içeriğinde bol miktarda çikolata ve yağ bulunmasıyla ilişkilidir. Browni, içerisindeki yumurta ve yağ miktarı nedeniyle daha yoğun ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir.
- Un Miktarı: Az miktarda un, browninin hafif ve kabarık bir kek gibi olmamasına neden olur.
- Çikolata Oranı: Browni, genellikle yüksek oranda çikolata içerir. Çikolata, browninin karakteristik lezzetini oluşturan ana bileşendir. Bu çikolata içeriği, browniyi diğer keklerden farklı ve daha yoğun kılar.
- Kek Hamurunun Karıştırılma Süreci: Browni hamuru genellikle çok fazla karıştırılmaz.
- Pişirme Süresi: Browniler genellikle içerisinde hafif nem kalması için biraz daha kısa sürede pişirilir. Bu, browninin iç kısmının yumuşak ve nemli kalmasını sağlar.
Bu özellikler, browniyi diğer kek türlerinden ayıran belirgin özelliklerdir. Ancak, lezzet tercihleri kişiseldir ve farklı kişiler farklı türde kekleri tercih edebilirler.
Browni Tarifi
Browni, nefis bir çikolatalı tatlıdır ve genellikle kahve, çay veya dondurma ile servis edilir. İşte basit bir browni tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram bitter çikolata
- 150 gram tereyağı
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı vanilin şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya çikolata parçacıkları
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kare veya dikdörtgen bir fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
- Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü veya düşük ısıda eritin. Karışımı homojen olana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
- Yumurtaları ve toz şekeri çırpın. Karışım köpüklü ve açık renkli olana kadar çırpmaya devam edin.
- Eritilmiş çikolata ve tereyağını yumurta karışımına ekleyin, karıştırın.
- Unu, vanilin şekerini ve tuzu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. (Bu aşamada isteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.)
- Hazırlanan karışımı fırın kabına dökün ve düzeltin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan browniyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Önemli Bir Detay Vardır: Pişirme Süresi
Pişirme süresinin doğru ayarlanmaması, browninin kıvamını olumsuz etkileyebilir. Eğer browni fazla pişirilirse, kurur ve sertleşebilir. Ayrıca, iç kısmı nemli ve yumuşak kalmayabilir. Tam tersi olarak, pişirme süresi yetersiz ayarlanırsa, browni hamuru içinde çiğ kalabilir.
Pişirme süresini kontrol etmek ve tarife uygun olarak ayarlamak önemlidir. Genellikle, pişirme süresi tarife ve kullanılan fırının özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Browni tarifinizde belirtilen pişirme süresine uymak, en iyi sonucu elde etmenizi sağlar.
Eğer pişirme süresini tam olarak ayarlayamıyorsanız, browniyi düşük sıcaklıkta ve kısa aralıklarla kontrol ederek pişirebilirsiniz. Fırının içindeki sıcaklık farklılıkları, pişme süresini etkileyebilir, bu nedenle ara sıra kontrol etmek önemlidir. Kürdan veya bıçak batırarak iç kısmının pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz; eğer kürdan temiz çıkıyorsa, browni pişmiş demektir.
Unutmayın ki her fırın farklıdır, bu nedenle tarife uygun pişirme süresini bulana kadar biraz deneme yapmanız gerekebilir.
Karekod Blog
Diğer Tarifler;