Somun Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Pandemi zamanlarının meşhur aktivitesini yapma sırası bizde! Bu makalede, somun ekmek nedir? evde somun ekmek tarifi? sorularını cevaplayacağız.

Somun Ekmek Nedir?

Yuvarlak veya oval şekilde yapılan, genellikle kalın kabuklu ve yoğun dokulu bir ekmektir. İşte somun ekmeğin özellikleri ve yapım süreci hakkında bazı bilgiler:

Özellikleri:

• Şekil ve Doku: Genellikle yuvarlak ya da oval formda olup, kalın ve gevrek bir kabuğa sahiptir. İç kısmı ise yumuşak ve hava kabarcıklı bir dokuya sahiptir.
• Lezzet: Hafif ekşi ve buğdayın doğal tadını yansıtan zengin bir tat profili sunar.

Yapım Süreci:

1. Hamur Karıştırma: Un, su, tuz ve maya bir araya getirilir ve yoğrulur. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğrulur.
2. Mayalanma: Hamur, sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır ve hacmi iki katına çıkar.
3. Şekil Verme: Mayalanan hamur, somun ekmeği şeklinde şekillendirilir.
4. İkinci Mayalanma: Şekil verilmiş hamur, fırınlanmadan önce biraz daha mayalanır.
5. Pişirme: Hamur önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Genellikle 200-220°C’de 30-40 dakika pişirilir.

Türleri

• Geleneksel Somun Ekmek: Beyaz un kullanılarak yapılan klasik somun ekmeğidir.
• Tam Buğday Somun Ekmek: Lif açısından zengin ve daha koyu renkte olan tam buğday unu ile yapılır.
• Çavdar Somun Ekmek: Çavdar unu kullanılarak yapılan, hafif ekşi bir tat profiline sahip ekmektir.

Somun ekmek, kahvaltılarda, sandviçlerde ya da yemeklerin yanında mükemmel bir seçenektir. Ayrıca evde yaparken çeşitli malzemelerle kişiselleştirilebilir.

Somun Ekmek Tarifi

Malzemeler

• 1,5 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Tatlı Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Tatlı Kaşığı Aktif Maya
• Aldığı Kadar Un
• Kullanılmamış Jilet

Yapılışı:

İlk işlem olarak boş bir kabın içerisine mayamızı, yarım bardak ılık suyumuzu, şekerimizi ve bir bardak unumuzu boşaltarak çırpıcı yardımıyla karıştırarak mayamızı açıyoruz. Bu karışımı tamamladıktan sonra üzerini streç filmle örterek dinlenmeye alalım ve mayamızın aktive olarak kabarmasını bekleyelim. Bu şekilde ön maya işlemimizi tamamlamış olacağız. Öteki taraftan başka bir boş kalıbımıza kalan 1 su bardağı suyumuzu, tuzumuzu ve birazda unumuzu alarak hafif toparlanacak şekilde karıştıralım. Karıştırma işlemimizi spatula yardımıyla yaparsak daha kolay karışım elde edeceğimizi unutmayalım. Bu karışımımızın da üstünü streç filmle örterek dinlemeye alalım. Ön mayamızın iki katına ulaştığını yahut üzerinde kabarcıklarının olduğunu gördükten sonra un karışımımızla bağdaştırma zamanımızın geldiğini anlayabiliriz. Bu işlemimizi yaparken yarım bardak daha un alarak karışımımıza devam edelim.

Somun Ekmek Tarifi 2

Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde un serpiştirdiğimiz tezgahımıza alalım. Yavaş yavaş oluşan hamurumuzu yumruklar vaziyete biraz daha un alarak yoğuralım. Bu işlemi yaparken usta bir şef gibi hamurumuzu tezgaha vurarak yoğurma işlemini de unutmayalım. Oluşan hamurumuz yumuşak bir hamur olacak ancak kurabiye hamuru gibi kulak memesi kıvamında değil de biraz daha yoğun olacak. Bu oluşturduğumuz hamurumuzun da üzerini örterek sıcak bir ortamda ikinci mayalamamıza geçelim. Bunun için tahmini süre olarak yarım saat gayet ideal olacaktır.

Hamurumuzun daha da genişleyerek iki kat olduğunu gözlemlediğimizde elde ettiğimiz bu hamuru iki beze şekline getirelim. İki beze olarak yapıyoruz çünkü eşit ısıda pişireceğimiz ekmeğimiz aynı tat ve kıvamda olmasını istiyoruz. Oluşturduğumuz bezelerimizi ellerimizle yaklaşık kenarının 2-3 santim olacak kadar açtıralım. Açtığımız bezemizi tezgahımızda kenarlarından kıvıracak şekilde rulo gibi yuvarlayalım. Ortasından değil de yanlarından kıvırmaya dikkat edelim.

Ekmeğimizin tam olarak bitirdiğimiz şeklini yağlı kağıdımızı serdiğimiz tepsimize alalım. Üzerini bir tepsiyle örterek tepsi mayalama işlemimize de devam edelim. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmek yetecektir. Bu süre zarfında fırınımızı ısıtalım . 200 derece olmasına dikkat edelim. Ekmeklerimizin en son işlemi olarak yan kısımlarına kullandığımız jilet yardımıyla çizik atalım. Üzerine suyumuzu sürelim. Ekmeklerimiz fırına vermeye hazır olacaktır. Şayet fırınımızın buhar özelliği yoksa ısıya dayanaklı bir kapta su tepsimizin içine koyalım. İlk 15 dakika üzerinde tepsi örtük olarak ekmeklerimizi pişirelim. Daha sonra üzerindeki tepsiyi alarak hafif kızarıncaya kadar pişirelim bunun için toplam işlemlerimizle yarım saati bulacaktır. Kızaran ekmeklerimizi fırınlarımızda bulunan tel üzerinde soğumaya alalım.

Soğuyan ekmeklerimizi dilimlemeyi unutmayalım. Afiyet Olsun.

Evde Somun Ekmek

Malzemeler:

• 500 gram tam buğday unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Unu ve tuzu karıştırın ve bir kaseye koyun. Ortasını açın ve mayayı ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
2. Hamur, ele yapışmayacak şekilde bir top haline gelince üzerine bir örtü örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
3. Hamurunuzu çıkarın ve hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde hafifçe yoğurun. Hamuru top şekline getirin ve üzerini bir örtüyle örtüp 10-15 dakika daha bekletin.
4. Fırınınızı 230 dereceye (fanlı fırın için 210 derece) ısıtın.
5. Hamuru yağlanmış bir fırın kabına veya somun ekmek yapmak için uygun bir kalıba yerleştirin.
6. Hamurun üzerine zeytinyağı sürün ve bir bıçak yardımıyla hamura 3-4 kesik atın.
7. Somun ekmek, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek kabaracak ve kızaracak. Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. Somun ekmek soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.

Yağlı kağıdımız yoksa tepsiyi yağlayabileceğimiz gibi sadece tepsimize de biraz un serpiştirmekte yeterli olacaktır.

Karekod Blog

Sıkça Sorulan Sorular

Somun ekmek tarifi işte bu kadar basit. Güncel ekmek fiyatı listesine göz atmak isteyebilirsiniz. Bim un fiyatları ve Migros ekmek fiyatları için ilgili bağlantıya gidebilirsiniz.

Sizler de yorumlar bölümünden farklı tariflerinizi bizimle paylaşabilirsiniz.